Service & Tourism: Current Challenges

Современные проблемы сервиса и туризма

1995-0411 2414-9063

2508

10.12737/4311

Туристское пространство: экономический аспект

Tourist space : the economic aspect

Туристское пространство: экономический аспект

Catering as a basis of tourist space formation in Sochi

Предприятия питания как основа формирования туристского пространства г. Сочи

Давидович

Анна Рудольфовна

Davidovich

Anna Рудольфовна

davyanna@yandex.ru

30 05 2014

8 2 60 68

https://rguts.editorum.ru/en/nauka/article/2508/view

В статье рассмотрены новые и традиционные подходы к размещению предприятий питания, исследованы принципы размещения сети предприятий питания в градостроительной структуре. В исследовании проанализировано современное развитие и размещение предприятий питания в г. Сочи и наглядно показаны взаимосвязи предприятий питания с объектами индустрии гостеприимства (средства размещения, учреждения культуры, архитектурные и природные памятники, спортивные сооружения, бизнес-центры) и структурой внутригородских транспортных связей. В заключение статьи автор предлагает в туристском пространстве города сформировать новые специализированные зоны обслуживания для отдыха и питания туристов.

The article presents the new and traditional approaches to catering placing, studied the principles of catering network location in an urban structure are investigated. The study analyzes the current development and distribution of food businesses in Sochi and their connection with catering facilities of hospitality industry (accommodation facilities, cultural institutions, architectural and natural monuments, sports facilities, business centers) and the structure of intercity transport links. In conclusion, the author offers to form a new specialized service area for tourists´restand catering in the touristarea of the city.

формирование туристского пространства размещение предприятий питания количество посадочных мест градостроительное зонирование специализированные зоны обслуживания

formation of tourist space catering accommodation the number of seats city zoning special service area

Размещение предприятий питания: традиционные и новые подходыФормирование туристского пространства г. Сочи обусловлено характером сложившейся системы расселения, планировочными и социально-демографическими условиями. Особое значение при этом приобретает решение проблемы взаимосвязи предприятий питания с объектами индустрии гостеприимства (средства размещения, учреждения культуры, архитектурные и природные памятники, спортивные сооружения, бизнес-центры) и соответственно, со структурой внутригородских транспортных связей.Исследование особенностей размещения предприятий питания предполагает использование определенных подходов, которые позволяют установить тенденции в формировании территориальной структуры, количественные и качественные параметры социально-экономического развития города и т. д. Все подходы, исходя из времени возникновения, условно подразделяются на традиционные и новые. Рассмотрим традиционные подходы к размещению предприятий питания.

Кокурин Β.Φ., Чиколодкова Β.Η. Новое в проектировании предприятий общественного питания / Монография. - М. Изд. «Экономика» 1965. - 309 с.

Kokurin Β.Φ., Chikolodkova Β.Η. Novoe v proektirovanii predpriyatiy obshchestvennogo pitaniya / Monografiya. - M. Izd. «Ekonomika» 1965. - 309 s.

Корсекин В.И., Ковешников B.C., Мазара-ки А.А. Оптимизация размещения предприятий общественного питания. - К.: Техника, 1982. - 111 с.

Korsekin V.I., Koveshnikov B.C., Mazara-ki A.A. Optimizatsiya razmeshcheniya predpriyatiy obshchestvennogo pitaniya. - K.: Tekhnika, 1982. - 111 s.

Герасимова Г.А., Долинская М.В., Константинова Н.Г. Рекомендации по проектированию предприятий общественного питания / М.: ЦНИИЭП учебных зданий - 1991. - 23 с.

Gerasimova G.A., Dolinskaya M.V., Konstantinova N.G. Rekomendatsii po proektirovaniyu predpriyatiy obshchestvennogo pitaniya / M.: TsNIIEP uchebnykh zdaniy - 1991. - 23 s.

Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания / Учебник: - Ростов-на-Дону: Издательство: Феникс, стр. 350. - 2006 г.

Radchenko L.A. Organizatsiya proizvodstva na predpriyatiyakh obshchestvennogo pitaniya / Uchebnik: - Rostov-na-Donu: Izdatel´stvo: Feniks, str. 350. - 2006 g.

Эшкид М. Опыт наших соседей // Ресторатор.-2011. С. 65.

Eshkid M. Opyt nashikh sosedey. Restorator.-2011. S. 65.

http://www.gks.ru/bgd/regl/b09_01/Main. htm (дата обращения: 26.04.2014).

http://www.gks.ru/bgd/regl/b09_01/Main. htm (data obrashcheniya: 26.04.2014).

http://www.krsdstat.gks.ru/wps/wcm/connect/rosstat_ts/krsdstat/ru/statistics/sphere (дата обращения: 30.04.2014).

http://www.krsdstat.gks.ru/wps/wcm/connect/rosstat_ts/krsdstat/ru/statistics/sphere (data obrashcheniya: 30.04.2014).

http://www.sochiadm.ru/gorodskaya-vlast/administration city/deyatelnost/ ekonomika (дата обращения 30.04.2014).

http://www.sochiadm.ru/gorodskaya-vlast/administration city/deyatelnost/ ekonomika (data obrashcheniya 30.04.2014).

http://rt.com/files/news/prime-time/sochi-business-friendly-city-russia-608/sochi-view. jpg (дата обращения: 06.05.2014).

http://rt.com/files/news/prime-time/sochi-business-friendly-city-russia-608/sochi-view. jpg (data obrashcheniya: 06.05.2014).

10.

http://base.consultant.ru/regbase/cgi/online.cgi?req (дата обращения: 03.05.2014).

http://base.consultant.ru/regbase/cgi/online.cgi?req (data obrashcheniya: 03.05.2014).

11.

http://recher.ru/pic/object/cncenter/4568_ panorama.jpg (дата обращения: 06.05.2014).

http://recher.ru/pic/object/cncenter/4568_ panorama.jpg (data obrashcheniya: 06.05.2014).

12.

http://www.zdanie.info/files/ news/2392/170x126_pullmanmerc.jpg (дата обращения: 06.05.2014).

http://www.zdanie.info/files/ news/2392/170x126_pullmanmerc.jpg (data obrashcheniya: 06.05.2014).